Thema: Diskussion über Fleischalternativen

[bima]

Zitat von Tox

Ich bin zwar ein eifriger Vernichter von toten Tieren, probiere aber immer gerne Alternativen aus, welche aber leider in der Regel ziemlich jämmerliche Versuche sind wie Fleisch zu wirken.

Mit Valess habe ich allerdings ein Anbieter gefunden welcher wirklich empfehlenswert ist:

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Neben dem Geschmack haben mich auch die Nährstoffinfos positiv überrascht:


"Valess gefülltes Schnitzel"

Pro 100g:

13g Eiweiss
11.7g KH (Zucker 2.1g)
10g Fett
4g Nahrungsfasern

Insgesammt 185 kcal

Zusätzlich hats noch (wohl durch dadurch dass es ein Magermilchprodukt ist) ziemlich Calcium und Eisen drin.


PS:

Nein, ich bin kein Verkäufer von Valessprodukten, auch wenns so tönt...

hast du eine genaue zutatenliste? ich habe auf der seite geguckt aber nichts gefunden. kann auch sein das ich es überlesen habe.

[Tox]

Die liegt in der Kartonsammlung, was möchtest du genau wissen?

[bima]

eigentlich alles . also mir geht es darum ob es rein vegetharisch ist. wo hast du das produkt gekauft/ bestellt?

[hidden_dragon]

liest sich ganz schön künstlich zusammengesetzt... da bleib ich lieber bei soja!

[Tox]

Valess Schnitzel mit Gouda 200g

Herkunft
Hergestellt in den Niederlanden

Zusammensetzung
Magermilch, Panade (Weizenmehl, gemälzter Weizen, Hefe, Rotweinessig, Salz, Zucker, Palmöl, Sonnenblumenöl, Gewürze), 15% Gouda (halbfett) Käse, Verdickungsmittel (E401, E461, E509), Sonnenblumenöl, Säurungsmittel (E326, E452), Eiklar (aus Freilandhaltung), Aroma, Haferfaser, Salz, Gewürze, Eisenpyrophosphat, Vitamin B6.

Vegetarisches Schnitzel aus Magermlich, gefüllt mit Gouda (halbfett) Käse. Paniert, durchgegart. 0,7% Fett im Milchanteil.
- 10% Fett
- Hergestellt aus Magermilch
- 13% Eiweiss
- Angereichert mit Eisen (15% ETD)
- Angerichert mit Vitamin B6 (15% ETD)
- In 4 Minuten fertig

[Tox]

Zitat von hidden dragon

liest sich ganz schön künstlich zusammengesetzt... da bleib ich lieber bei soja!

Hättest du Produktempfehlungen? Das was ich an Soja ausprobiert habe war von Geschmack und Konsistenz leider eher unterste Schublade...

[bima]

vielen dank! hört sich gut an. ich müsste nur noch die zusätze nachlesen. aber werde ich mir mal als alternative merken.

ich kann dir produkte von gardeneden empfehlen. vorallem die grillsachen sind gut.
ich kann da aber wenig vergleich ziehen zum fleisch weil ich mich an den geschmack und die konsistenz nciht mehr erinner. ist schon zu lange her.

[Tox]

Zitat von bima

ich kann da aber wenig vergleich ziehen zum fleisch weil ich mich an den geschmack und die konsistenz nciht mehr erinner. ist schon zu lange her.

Es muss nicht exakt wie Fleisch sein, sondern einfach lecker. Aber das ist leider oftmals wohl zu viel verlangt...

[bima]

ja ok ich kenn da auch ein paar echt widerliche sachen
hab grad gesehen die marke heisst einfach nur eden.

[hidden_dragon]

Zusammensetzung
Magermilch, Panade (Weizenmehl, gemälzter Weizen, Hefe, Rotweinessig, Salz, Zucker, Palmöl, Sonnenblumenöl, Gewürze), 15% Gouda (halbfett) Käse, Verdickungsmittel (E401, E461, E509), Sonnenblumenöl, Säurungsmittel (E326, E452), Eiklar (aus Freilandhaltung), Aroma, Haferfaser, Salz, Gewürze, Eisenpyrophosphat, Vitamin B6.

poah, chemielabor pur. also als mülleimer ist mir mein körper mittlerweile zu schade! da reisst es auch das eiklar aus freilandhaltung nicht mehr raus...


ich glaube, du musst dir über eins klar werden. fleisch ist fleisch, und soja ist soja. je mehr man versucht, soja als fleischersatz zu verpanschen, desto mehr zusätze müssen rein. versuch dich also damit abzufinden, dass hochwertige zusammensetzung der nahrung und fleischähnliche konsistenz/geschmack schwer zusammen gehen.

wenn man sich erstmal vom fleischersatzgedanken löst (der eiweissersatzgedanke ist ja ein anderer, durchaus legitimer!), kann man mit soja einiges anfangen, solange man es richtig würzt, da es ja keinen eigengeschmack besitzt und auch nicht, wie fleisch, beim braten so leckere röststoffe freisetzt. aber mit den richtigen gewürzen und kräutern sowie kombination mit anderen lebensmitteln lässt sich schon einiges rausholen. sei's in bratlingen oder in vegetarischer bolognese. es gibt doch genug rezepte, probiers einfach mal aus (oder kauf die convenienceprodukte im [bio-]supermarkt, wenn du nicht selbst kochen willst)

[Tox]

Seit ich über die Bücher gegangen bin, was ich alles sein lassen soll wenn ich keine Chemielaborsachen mehr essen darf, ignoriere ich das. Ich schaue inzwischen mehr auf eine ausgeglichene Ernährung, wie so oft macht wohl auch hier die Menge das Gift.

Tofu und Soja habe ich noch nie als Fleischersatz gesehen, das ist wirklich der falsche Ansatzpunkt. Die meisten Produkte welche ich probiert habe (Gyros, Würstchen, Steak, Schnitzel, Tofubällchen...usw.) haben eine Konsistenz welche mich einfach nicht begeistert, das ist leider der Punkt... Seitan (welcher wohl in der heutigen Form auch ein Chemiker gebärt hat) finde ich bislang ein Nahrungsmittel welches mir am meisten zusagt. Es ist im Gegensatz zum Vorhergenannten auch etwas fürs Auge...

Es kann einfach nicht sein dass man seinen Geschmack ignoriert, nur weil man unbedingt auf Fleisch verzichten will. Hätte ich nicht die Absicht weniger Fleisch zu essen, würde ich ja schliesslich nicht experimentieren, aber schmecken muss es mir einfach...

[bima]

klar muss es schmecken. meine lange erfahrung ist es, dass das gleiche produkt von den unterschiedlichenherstellern ein riesen unterschied ist! das eine würstchen kann gut sein und das andere zerfällt widerlich im mund. da hilft dir nur alle marken durch zuprobieren. das mache ich auch so.
habe da noch lange nciht alles durch.
seitan war bis jetzt so gar nciht meins was ich probiert habe.
ich muss auch sagen das es bei mir nur selten solche prudukte gibt da reformhaus meist einfach zu teuer ist für mich.

[Bodycounter]

Spontan fällt mir dazu ein: Sechs Bier sind auch ein Schnitzel

[bedee]

Zitat von Tox

Es kann einfach nicht sein dass man seinen Geschmack ignoriert, nur weil man unbedingt auf Fleisch verzichten will. Hätte ich nicht die Absicht weniger Fleisch zu essen, würde ich ja schliesslich nicht experimentieren, aber schmecken muss es mir einfach...

Zitat von Tox

Es muss nicht exakt wie Fleisch sein, sondern einfach lecker. Aber das ist leider oftmals wohl zu viel verlangt...

Hi Tox,
mir ist eigentlich nicht ganz klar, warum du auf Fleisch verzichten möchtest. Weniger gesättigte Fettsäuren? Weniger Fleisch = gesünder? Und wenn ich das richtig interpretiere, dann suchst du einen Ersatz für das Eiweiß und nicht unbedingt etwas, das wie Fleisch aussieht oder schmeckt?

Die feinen Sojaschnetzel finde ich eigentlich ganz gut als Hackfleischersatz. Die gehören aber recht intensiv gewürzt, am besten 1:1 mit gebratenen Zwiebeln. Die groben Sojaschnetzel krieg ich von der Würzung nicht so hin und die Konsistenz ist auch nicht so mein Fall. Ansonsten fallen mir noch Hülsenfrüchte ein, Eier, Käse oder die eiweißhaltigeren Getreidesorten Quinoa und Amaranth. Ein Hirseküchle als Ersatz für ein Fleischküchle in einem Hamburger find ich ganz gut, hat halt bedeutend weniger Protein als die Fleischvariante.

[matten]

mit sojaprudukten habe ich auch so meine probleme bezüglich des geschmacks und vorallem der konsistenz.
ich habe es schon oft probiert, aber ich kann mich damit nicht anfreunden.

wenn es nur um die gesundheitlichen aspekte eines hohen fleischkonsums geht, denke ich, daß fisch eine hervorragende alternative darstellt.
bei gewissensbissen bezüglich der massentierhaltung oder den umgang mit tieren hilft das natürlich nicht wirklich weiter - da bieten sich dann aber ja noch andere pflanzliche quellen an. ein totaler fleisch-, fisch- und milchprodukteverzicht wäre für mich nicht machbar.